堿性蛋白酶是能使蛋白質水解成肽或氨基酸的酶的總稱，包括動物產生的胃蛋白酶和胰蛋白酶、由植物產生的木瓜朊酶和由微生物產生的霉菌蛋白酶。堿性蛋白酶對去除奶漬、汗漬、血漬及肉汁等蛋白質類污漬很有效果，使不溶性的蛋白質污漬分解成可溶性氨基酸和肽，從而去除這些污漬。
在使用中，應注意5個問題：
①作用溫度必須保持在30~60攝試度之間，若溫度過低，酶的活力受到限制，溫度過高酶的活力又會被破壞；
②在使用堿性蛋白酶于織物上的污漬時，應首先將污漬以水濕潤，并應往堿性蛋白酶水溶液中加入一定的甘油以保持水分；
③作用時間應在10～30min、以使蛋白酶與污漬有充分的反應；
④織物的污漬區域在被蛋白酶處理前，以水(蒸汽)或中性洗滌劑去除會影響蛋白酶作用的雜質；
⑤禁用在絲、毛等含蛋白質纖維的織物上。
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